Dolci di Carnevale senza glutine: le ricette dei dolci tipici italiani gluten free
Il periodo di Carnevale è ricco di dolci tradizionali, buonissimi e colorati. Anche se soffri di celiachia non devi rinunciarci! Ecco 5 dolci di Carnevale senza glutine.
Il Carnevale arriva puntuale anche quest’anno e insieme a lui tantissimi golosi dolci della tradizione italiana! Ma se si hanno problemi di celiachia, bisogna stare molto attenti alla preparazione di queste ricette: per fortuna è possibile cucinare dolci di Carnevale senza glutine, così da non dover rinunciare alla golosità durante questa allegra festività.
Vediamo 5 ricette di dolci di Carnevale, tipici dell’Italia, in versione gluten free!
1. Chiacchiere senza glutine
Chiacchiere, Frappe, Bugie: qualunque sia il loro nome sono sempre buonissime! Le chiacchiere sono un dolce tipico di Carnevale, il più classico: friabilissimi e golosi biscottini fritti ricoperti di zucchero a velo. Ecco la ricetta per cucinarle senza glutine.
Ingredienti per le chiacchiere gluten free
- 350 gr di farina per dolci senza glutine
- 3 uova
- 50 gr di burro
- 40 gr di zucchero
- olio
PREPARAZIONE:
In una grande ciotola mescola tutti gli ingredienti a mano, tranne l’olio. Otterrai una pallina di pasta liscia ed omogenea che dovrai coprire con un panno da cucina e lasciar riposare almeno 30 minuti. Dopodiché, dovrai prendere l’impasto e stenderlo, fino ad ottenere una pasta dell’altezza di un centimetro, dalla quale ricaverai tutte le forme che vuoi (le chiacchiere tradizionali sono fatte a striscioline). Una volta tagliato l’impasto nella forma preferita, friggi le chiacchiere in abbondante olio bollente finché non diventano dorate, poi ricoprile di zucchero a velo.
2. Castagnole senza glutine
Un altro dolce tradizionale del Carnevale sono le irresistibili castagnole, rotonde frittelle di pasta fritta, ricoperte di zucchero. Anche in questo caso, è possibile riprodurle in versione gluten free, assolutamente buonissime come quelle tradizionali. Ecco come farle.
Ingredienti per le castagnole gluten free
- 200 gr di farina per dolci senza glutine
- 50 gr di zucchero
- 40 gr di burro fuso
- 1 cucchiaio di liquore
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- Un pizzico di sale
- Scorza di limone
PREPARAZIONE:
Preparare le castagnole è davvero semplicissimo, basta mescolare insieme farina, uova, zucchero, burro, liquore e vanillina. Aggiungere un pizzico di sale, lievito e un po’ di scorza di limone amalgamando con attenzione, fino ad ottenere un impasto liscio. Da questo impasto dovrai ricavare delle palline di almeno 2 cm di circonferenza e poi friggerle in olio bollente fino alla doratura. Quando sono pronte, puoi passarle nello zucchero semolato.
3. Frittelle di mele senza glutine
Dolci sofficissimi e super buoni, facili da fare anche in versione senza glutine, le frittelle di mele sono il dolce più amato del Carnevale, morbide e delicate. Ecco come cucinarle.
Ingredienti per le frittelle di mele gluten free
- 3 uova
- 120 gr di zucchero
- 2 cucchiai di liquore
- 2 mele tagliate a pezzetti
- 1 pizzico di sale
- succo di 1 arancia
- 250 gr di farina di riso
- 1 bustina di lievito
- vanillina
- buccia d’arancia
PREPARAZIONE:
Preparare le frittelle alle mele è semplicissimo. Mescola le uova con zucchero e vanillina con una frusta, fino a raggiungere un composto spumoso. A questo composto aggiungi un pizzico di sale, la scorza d’arancia, il succo d’arancia, il lievito, il liquore, la farina setacciata e le mele tagliate a pezzettini. Dividi l’impasto in pezzi più piccoli e friggili in abbondante olio bollente fino alla doratura.
4. Migliaccio napoletano senza glutine
Un dolce tipico di Carnevale in Campania è il migliaccio, che non ha lieviti e farina nel proprio impasto, ma ha il semolino che contiene glutine. Ma anche in questo caso è possibile prepararlo gluten free in maniera semplice, e il gusto non cambia dalla ricetta originale. Vediamo come fare.
Ingredienti per il migliaccio gluten free
- 160 g Farina di mais
- 220 ml Latte intero
- 570 ml Acqua
- 30 g Burro
- 230 g Ricotta
- 3 Uova medie
- 180 g Zucchero
- Buccia di limone
- 1 cucchiaio di limoncello
- Semi di vaniglia
- Zucchero a velo
PREPARAZIONE
In una pentola versa il latte, l’acqua, il burro e la scorza di limone, fino a portare tutto a bollore, poi aggiungi la farina di mais e cuoci finché non ti ritrovi una massa ben compatta e lascia raffreddare. In una ciotola a parte passa una ricotta al setaccio e aggiungi uova, zucchero, scorza di limone grattugiata, un cucchiaio di limoncello e i semi di vaniglia fino a creare una crema. A questa crema aggiungi la massa compatta raffreddata e lavora con la frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e mettilo in uno stampo da forno foderato con carta, livellandolo. Poi metti in forno per 50 minuti circa a 180°.
5. Torta Arlecchino senza glutine
Un dolce coloratissimo e allegro, proprio come le festività di Carnevale, la torta Arlecchino è perfetta da preparare con i bambini. Ecco come preparare la ricetta senza glutine.
Ingredienti per la torta Arlecchino gluten free
- 4 uova
- 100 gr di burro
- 170 gr di zucchero
- 150 ml di latte
- 1 bustina di lievito senza glutine
- 1 bustina di vanillina
- 330 gr di farina senza glutine
- coloranti alimentari senza glutine
PREPARAZIONE
Aggiungi in una ciotola uova e zucchero e lavorali con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema spumosa, poi aggiungi il burro fuso e il latte. In un’altra ciotola setaccia la farina senza glutine, il lievito e la vanillina e poi unisci tutto al composto preparato in precedenza. Lavora il tutto con la frusta fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea e dividila in cinque parti uguali. Mettile in ciotole diverse e lavorale con 2 o 3 gocce di colorante alimentare. Imburra uno stampo per torte e versa al centro due cucchiaini di crema colorata, poi due cucchiaini di un altro colore sempre dal centro e così via. Alla fine, quando avrai finito tutti e cinque i diversi composti, vedrai che nello stampo ci saranno diversi cerchi concentrici colorati. Inforna in un forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.